杂菜是韩国家庭必做的料理，但也是很费工的料理。 看了别人不尽正统的做法，想来分享一下我在韩国语学堂上文化授课－韩国料理课时，所学到的韩国杂菜做法。 相关内容可见http://kathec.pixnet.net/blog/post/29513638

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准备材料： 【冬粉】 200g
【洋葱】 1/2个
【红萝卜】 1/2个
【香菇】 3朵
【秀珍菇】 70g
【黑木耳】 5朵
【波菜】 1/2把
【红辣椒】 1根
【沙拉油】 适量
盐巴 少许
【白芝麻】 少许
【酱油】 3匙
砂糖 1匙
白 【麻油】 1匙
【芝麻】 1匙

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[韩式] 韩国杂菜正统做法的做法

1

先将韩国冬粉泡软，然后放入煮沸的水煮六分钟。煮沸后，将水倒掉沥干。

2

将洋葱、红萝卜、香菇切丝，黑木耳切成一口大小，秀珍菇分成一根一根，这些是要炒的料，切完要分类放置；红辣椒去籽切丝，最后摆盘装饰用。

3

将洋葱下锅用少许的沙拉油翻炒，要加入少许的盐调味，起锅前洒些白芝麻。接着用同样的方式炒红萝卜。香菇、黑木耳、秀珍菇则是一起下锅用同样的方式翻炒。

4

波菜川烫后，把水分沥乾，加入少许的盐调味，再洒些白芝麻拌搅。

5

按份量将酱油、砂糖、麻油、白芝麻拌搅成酱汁。

6

将酱汁放入盛装冬粉的容器中拌搅，用剪刀把冬粉略剪几下，再将炒好的洋葱、红萝卜、香菇、黑木耳、秀珍菇，以及波菜倒入拌搅，这样就完成囉！ 摆盘时，放上红辣椒丝，讲究色彩的话，还可以放上黄、白两色的蛋皮丝。

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