西柠汁是粤菜的一种酱汁，酸酸甜甜十分清新开胃！这食谱分为焗鸡翅和酱汁两部份，也可以只做其中一部份随意配搭其他肉类做法或酱汁喔！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat

---

准备材料： 【鸡翅】 (中型)10 只
【面粉】 适量
盐 少许
【鸡蛋】 1 只
原味 【玉米片】 70 克
【无盐奶油】 15 克
新鲜 【柠檬汁】 3 汤匙
水120 毫升
糖3 汤匙
盐1 小撮
【吉士粉】 1 汤匙
冻水2 汤匙
【玉米粉】 1/2 茶匙
水1 茶匙
糖1/4 茶匙
盐1/2 茶匙
【姜粉】 1/8 茶匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【米酒】 11/2 茶匙
【酱油】 11/2 茶匙
【玉米粉】 1/2 茶匙

---

西柠汁脆焗鸡翼的做法

1

鸡翅解冻印干水后，用鸡翅醃料拌匀，其中玉米粉最后才拌入。放入雪柜内至少 1 小时至入味 (可醃过夜)

2

（先预热焗炉到摄氏180度） 分别预备1. 面粉加少许盐拌匀，2. 打散一只鸡蛋　及 3. 稍为弄碎粟米片（如太碎会变粉末，如太大块又难于弄上鸡翅）

3

让鸡翅上多余醃料流走，先扑上一层薄薄的面粉

4

再薄薄沾上一层蛋液

5

均匀地沾上玉米片碎，再用手轻压一下确保玉米片不会掉 焗盘先铺上锡纸，再扫一层薄薄的油，再放上已弄好的鸡翼 置于焗炉下层，用摄氏180度焗总共 26 分钟 次序是先焗 8 分钟，之后反面焗 8 分钟，之后再反面焗 5 分钟，最后多反一次焗最后 5 分钟就可以出炉 （注意如用较大只的鸡翅应该焗较长时间）

6

焗鸡翅期间可以做酱汁 先切开新鲜柠檬搾出足够柠檬汁（我用了一个柠檬） 先预备吉士粉 1 汤匙 + 冻水 2 汤匙拌匀，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌匀备用

7

锅中开最慢火放入奶油待溶化

8

加入水，柠檬汁，糖，盐拌匀煮热

9

之后加入已拌匀的吉士粉水，拌匀至煮滚

10

酱汁煮滚后可加入玉米粉水，慢慢推至理想浓稠度便可

11

待鸡翅焗好后可以淋上酱汁上碟享用（图中一半鸡翅用了面包糠做，一半鸡翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）

---