每年十一月中开始到隔年三月，是青花笋的丰收季节。 十字花科的青花笋乍看很像花椰菜，所以又有人称作花椰菜苗。青花笋除了花朵有浅绿交错的美丽配色，叶梗也比花椰菜细，反而比较像芦笋，因此而得名。

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准备材料：青 【花笋】 250g
【猪】 【梅】 【花】 火锅 【肉片】 200g
【川耳】 （或新鲜 【黑木耳】 ） 5g
【红萝卜】 30g
【姜丝】 15g
【酱油】 2茶匙
开水 1大匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【米酒】 1大匙
【太白粉】 1茶匙
【香菇】 【素蚝油】 1大匙
糖 1/2茶匙

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青花笋炒肉片的做法

1

梅花肉片先用＜醃肉酱料＞抓码醃渍半小时以上、川耳洗净后用温水泡开、红萝卜切成片备用。

2

青花笋洗净，用削皮刀削除茎部粗纤维，再切成5公分长段备用。

3

起热油锅，放入姜丝爆香，再放入肉片炒至变色。

4

加入红萝卜丝和川耳拌炒。

5

加入青花笋拌炒，再加入少许水，盖锅焖煮1分钟。

6

起锅前加入＜调味料＞，大火翻炒均匀即完成。

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