家常简单原味不复杂的手切肉燥,吃得到食物本身的甜与香,好滋味又不腻口

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准备材料： 【猪五花】 肉 600克
【冰糖】 60克
植物油 1-2大匙
【油葱酥】 两大匙
【五香粉】 1小匙
【米酒】 100cc
【酱油】 :水 1:3或1:4

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家常手切肉燥饭的做法

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猪五花先放置锅中~冷水淹过猪肉~小火煮30分钟水呈现要滚不滚的状态~让杂质浮出~猪肉表面变白~等会儿也会比较好切

2

将肉切小丁备用

3

锅中放入油与冰糖

4

将冰糖烧至淡咖啡色近深咖啡色~别煮过头会苦欧!!

5

放入肉丁~先别急着翻动~等待约30秒再翻炒~比较不会喷溅油与煮沸的糖(温度很高要小心)

6

炒至肉上色~香气窜出

7

加入油葱酥与五香粉~拌炒至香气出现

8

加入酒~酱油与水~煮1小时即完成~或是煮到自己喜欢的口感即完成!!若是有时间~煮完不开盖子~直接让肉继续焖在锅中一小时会更具风味!!

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配上白米饭~很怕多吃好几碗停不下来

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