黑大目仔(叶鲷)姜丝清汤
黑大目仔是很美味的深海鱼种,肉质细致美味,非常适合作为汤品,尤其姜丝清汤最能呈现其肉质单纯的甜美海味!
准备材料:黑大目仔(叶鲷) 250g
【
姜丝】 些许
【
海盐】 (调 【
味素】 ) 适量
【
米酒】 适量
黑大目仔(叶鲷)姜丝清汤的做法
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1
将处理好的黑大目先洗净备用,将清水加热至开始沸腾。
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2
清水滚沸后,将姜丝及适量海盐或调味素放入,然后将鱼放进锅中,将火力调整成中大火再次煮至沸腾。
![](n360/raj03td0j4h.jpg)
3
再次滚沸后,熄掉炉火,盖上锅盖5分钟以上,用余温闷熟鱼肉。这样的肉质熟度恰恰好,细致美味。
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4
起锅前,倒入适量的米酒增加汤头香气,就可以装碗起锅。清澈的汤头,单纯的鲜味。
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