赤笔仔姜丝清汤

早上我回家就煮来吃，分给姪子跟姪女吃...看着姪子阿翔吃一口，然后猛点头的搞怪表情，我知道...太好吃了!! 冷冷地清晨，来碗热鱼汤吧!! 赤笔仔的种类很多，有的肉质细致好吃，有的稍嫌普通，真的都要品尝过，才能领悟个中奥妙~

准备材料：赤笔仔一尾
【姜丝】些许
【海盐】 (调味) 适量

赤笔仔姜丝清汤的做法

将处理好的赤笔仔先洗净备用，将清水加热至开始沸腾。清水滚沸后，将姜丝及适量海盐或调味素放入，然后将鱼放进锅中，将火力调整成中大火再次煮至沸腾。

再次滚沸后，熄掉炉火，盖上锅盖10分钟以上，用余温闷熟鱼肉。这样的肉质熟度恰恰好，细致美味。若鱼体较大，则鱼汤再次滚沸后，持续加热至鱼肉熟成即可。(筷子可以轻易穿透)

起锅前，倒入适量的米酒增加汤头香气，就可以装碗起锅。清澈的汤头，单纯的鲜味。也可以另外将鱼捞起放置盘中，淋上薄盐酱油或鱼露，也很对味喔!!