"麻婆豆腐"是非常有名的一道川菜料理ˊ 食材准备非常简单ˊ价格也十分便宜ˊ 最重要的ˊ好吃ˊ开胃ˊ又下饭ˊ 是非常经济实惠的家常料理ˊ 饭桌上来上这么一道ˊ 保证让人吃得开心又满足。

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准备材料：家 【常豆】 腐 1块
【猪绞肉】 100g
【辣椒】 1/2根
蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙
【葱花】 1/2根
【花椒】 粒 1茶匙
【辣豆瓣酱】 2大匙
【米酒】 1大匙
【美极鲜】 【味露】 1茶匙
糖 1/2茶匙
【玉米粉】 水 酌量
【香辣油】 酌量
【香油】 少许

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麻婆豆腐的做法

1

先准备好所需材料ˊ豆腐切小方块ˊ葱/姜/蒜/切细末ˊ辣椒切小圈备用

2

锅内加入少许香油和食用油ˊ中小火将花椒粒炒香ˊ然后将花椒粒取出ˊ放凉后拍碎备用

3

用原锅留下的花椒油炒香猪绞肉ˊ接着加入辣豆办酱炒油亮ˊ然后再摆入姜末/蒜末/辣椒/拌炒均匀ˊ并呛入米酒1大匙ˊ美极鲜味露1茶匙和糖调味

4

接着加入适量水或高汤煮沸ˊ然后摆入豆腐ˊ让其闷煮入味

5

豆腐闷煮入味后ˊ再用玉米粉水或太白粉水勾点薄欠ˊ完成起锅前洒上葱花还有压碎的花椒粉ˊ并淋上酌量香辣油即可

6

又香又麻又辣得过瘾的麻婆豆腐就完成囉。

7

酱汁依喜好决定用量ˊ我喜欢拿来拌饭所以下得多些ˊ不嫌麻烦ˊ豆腐可先汆烫过ˊ后续闷煮可以更快速入味ˊ(但...要多洗一个锅子)。这道料理酱油原本用量就不需要多ˊ主要是让整体味道更平衡ˊ所以运用"美极鲜味露"更适合。可以提味却不抢味。只需少少用量ˊ马上让味道更升级喔。"美极鲜味露"1886年在德国问世的经典调味料ˊ以欧洲纯杜兰小麦蒸馏精制而成ˊ只需极少用量就能让料理味道层次更丰富ˊ取代平时的酱油ˊ用量可减少1/2喔。

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