现在是青葱的季节，一大把40元呢！ 好吃的葱油饼自己作，安心又美味！

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准备材料： 【青葱】 一把
【中筋粉】 【心】 【面粉】 1/2杯 118ml
【猪油】 2大匙
【橄榄油】 2大匙
盐 1小匙
【白胡椒】 【粉】 1/4小匙
【中筋粉】 【心】 【面粉】 2.5杯 590ml
冷水1/2杯 118ml
滚水3/4杯 177ml

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葱油饼的做法

1

葱洗好晾乾，葱绿尖端切掉，里面才会乾，葱白用一些就好， 全部切葱花，绿和白的量大约3比1。

2

［油酥］1/2杯（118ml）中筋粉心面粉2大匙猪油+2大匙橄榄油+1小匙盐+1/4小匙白胡椒粉，混合成油酥。

3

［面团］热水混合好之后倒进面粉盆里，用筷子快速搅拌成面碎子至看不到水份。

4

手沾粉，将面收成团，在桌面揉匀，塑胶袋内抹一点油，面团放入，静置半小时以上醒面（松弛）。

5

面团用切面板分成7份，取一份用杆面棍滚成薄的大长方型。

6

抹上一层油酥，平均放上葱花。

7

从长边轻轻卷起卷成一长条（像肠子样、内留空气）左右边各往中间卷成螺旋，小螺旋放在大螺旋下，轻轻下压。作好的葱卷要再静置10分钟（松弛）

8

全部的葱卷作好之后，依照顺序，拿第一个葱卷放在塑胶袋内中间位置，压扁用杆面棍杆开成圆饼状。

9

大袋子放入用纸箱剪的厚纸板，即可收纳葱油饼，放入冰箱冷冻。

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