软软QQ葱蛋饼~
蛋饼是现代人早餐外食最常点的必吃早餐之一~ 可是一般早餐店的总是薄薄的一片,叫一份吃都吃不饱,叫两份又伤荷包,而且很不喜欢煎好边皮都是硬的,很怀念小时候吃的都是软厚的面皮蛋饼,我自己在家也很常作,只是都是直接用面粉调制,口感是软嫩的,有社友林筱芸分享煎好会变软Q的配方,试着配方作,真的软软QQ,边皮是脆的,好好吃喔~加上沾蚵仔煎的沾酱,真的是太对味了,好吃~
准备材料:请 【
参】 考 【
蚵仔】 煎作法 适量
【
青葱】 1-2根
【
鸡蛋】 6个
【
中筋粉】 2杯
【
玉米粉】 半杯
水 3杯
【
鸡精】 【
粉】 一小匙
盐 1g
软软QQ葱蛋饼~的做法
![](n360/nkymowwxgc3.jpg)
1
将面糊材料全部调匀至没颗粒细致,让它休息静置10分钟,将青葱切细加入休息好的面糊里。
![](n360/vi1oixeqfvi.jpg)
2
起油锅加热,舀1.5-2汤匙的面糊入锅,拿起锅子绕圈圈将面糊绕成圆片,厚薄才会均匀。中小火煎至周围有点翘起稍微翻开看有没上色,有的话就翻面续煎面糊有透明即可。
![](n360/ynipqkuikp2.jpg)
3
将煎好的面皮先拿出放在盘子上,在锅内加点油,倒入打散的1颗蛋液,转圆,将煎好的面皮,上色的那一面朝上放置在蛋皮上,煎几秒就熄火,不要煎到蛋烧焦,有熟就好。
![](n360/f5ejo00rqc1.jpg)
4
将煎好的蛋饼翻面,让蛋皮朝上,一手用木匙,一手拿一双筷子,两个互相帮助将蛋饼卷起来。
![](n360/tv3vomwrw02.jpg)
5
在切菜板上放张吸油纸,将卷好的蛋饼切成适当大小,摆上盘子享用~
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6
沾番茄酱或是沾蚵仔煎的沾酱都很好吃喔!
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