西餐丙级检定 焦糖布丁302-C4

---

准备材料：白砂糖 50公克
水 20毫升
白砂糖 50公克
【牛奶】 250毫升
【鸡蛋】 2颗
【香草精】 少许

---

焦糖布丁的做法

1

将配方中的水与白砂糖混合后以小火慢慢的煮到锅缘产生焦糖色，离火并摇晃均匀至整个焦糖合部均匀即成焦糖浆

2

将煮好的焦糖浆倒入布丁模型里浅浅的一层就可以了

3

取一搅拌锅先倒入配方中的牛奶、白砂糖及香草精混合后并于炉火上煮到牛奶沸腾离火

4

加入鸡蛋并且快速的搅拌均使鸡蛋完全的与牛奶混合均匀

5

将混合好的牛奶蛋汁过滤后倒入已加入焦糖的布丁模型里

6

将布丁以隔水加热的方式放入烤箱里烘烤到熟 / 烤焙温度为150度C，烤焙时间约为40分

7

烤好的布丁需先放入冰箱里直到完全的冷郤后才可以进行脱模的动作

8

烤好的布丁不可以有太多的孔洞表面要光滑且带有焦糖色泽

9

开动

---