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【山药 】 50公克市售 【蒲烧鳗 】 1/4条 【鹌鹑蛋 】 黄2个 【寿司饭 】 适量 【海苔 】 2条青 【海苔粉 】 少许
1.将山药洗净、削皮，磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热，取出切小块备用。
3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将作法2的鳗鱼放在寿司饭上，再放入山药泥，最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面，撒少许青海苔粉即可。
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