【三黄鸡 】 1只
【木耳 】 50g
【干香菇 】 100g
【笋干 】 150g
干 【辣椒 】 10个
蒜末1汤匙(15g)
【青蒜 】 4根
姜5片
料酒1汤匙(15ml)
【五香粉 】 2茶匙(10g)
盐1茶匙(5g)
生抽1汤匙(15ml)
【蚝油 】 1汤匙(15ml)
白砂糖1茶匙(5g)
【老抽 】 1茶匙(5ml)
【啤酒 】 500ml
油30ml
将买回来的三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右,以使其入味。
笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。