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老北京茄汆面
准备材料：
原料： 【猪肉 】
【茄子 】
调料： 【酱油 】
【生粉 】
糖
油
葱
姜
蒜
【绍酒 】
【小米辣椒 】
【鸡蛋 】
【香油 】
老北京茄汆面的做法
1、猪肉切成肉丝，
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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