原名Russian Soup (罗煞汤/罗宋汤),但真正在俄文的名子叫做 Borstch 有人说是在上海的俄国餐厅留下的一道汤.记得小时候在台湾小学都有外省的老爷爷中午做营养汤, 基本上概念就是种以很多种包心菜,番茄,慢炖肉的蔬菜汤,在欧洲用了甜菜根(Beetroot)可以用廉价的甜菜根代替肉. 最后再用点酸性奶油给蔬菜汤一些柔顺的口感.

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准备材料： 【牛尾】 700g
【胡椒】 整粒
盐 适量
【奶油】 150g
【酸】 性 【奶油】 适量
水 4公升
【高汤】 块 适量
【番茄】 600g
【洋葱】 2大颗
【西洋芹】 半颗
【红萝卜】 600g
【马铃薯】 1kg
【包心菜】 1大颗
【甜菜根】 5颗
【八角】 3颗
【月桂叶】 3片

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罗宋汤的做法

1

疯狂的切所有的蔬菜,红萝卜切块,马铃薯可以切中块,番茄反正都要炖很烂随意切(真得很讲就可以番茄除子跟皮),包心菜切丝, 牛肉（牛尾、牛腱、牛胸肉都可）可以切大块. 西洋芹上的小叶子可以切碎留下.

2

炒锅内先放些奶油+植物油,让牛肉在很热的锅煎到糖分出来(就是煎到咖啡色带炭色). 丢进4公升的水里面大锅

3

用些水(酒)跟奶油括起煎锅内的牛肉糖,然后丢下切好的 蔬菜跟奶油一起煎著到软

4

把步骤3 煎好的蔬菜加入 步骤2 煎好牛肉的大锅, 放入醃料香料(请尝试来调味), 然后准备煮个火上面炖2个半小时,煮一个小时半的时候可以把马铃薯/甜菜根放进去, 关火再闷30-40分钟. 要是你有可放烤炉的铸铁锅,火上加热10分钟, 就直接放下去150度C 烤个3小时

5

等三个小时后,就可以吃了,放适量酸性奶油 Sour Cream ,步骤1的 西洋芹叶放在汤上面就好了.满满的奶油香还有蔬菜香的罗宋汤好了!

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