蕃茄辣炒荸荠

健康的蔬食料理，不一定就要轻轻淡淡，像一缕炊烟就飘走了，什么也没留下，这道料理用的都是健康排行上有名的蔬菜，确能碰出口齿留香的好滋味, 简单、快速又美味，是我宴客的好伙伴~

准备材料：【荸荠】 8颗
【蕃茄】 1颗
【青葱】 3根
【蘑菇】 3朵
【酱油】适量
【辣椒】半条
【蒜头】 2瓣

蕃茄辣炒荸荠的做法

荸荠，洗净，去皮，切片, 泡柠檬水或洗米水，避免氧化。蕃茄切块。青葱切段。蘑菇切片。辣椒切小段，不敢吃辣的可以去籽，只增添辣椒风味。蒜头切片。

冷锅放入橄榄油，先加入蕃茄及蒜片，略炒出蕃红素，加入其他剩余食材拌炒，盖锅稍微闷一下，约30秒即可。起锅前加入适量酱油调味，再开中大火快炒一下就可以起锅了!

~ 简单的蔬食料理也可以很下饭~