核桃乳酪蛋糕

准备材料：

底层【派皮】：30公克
【消化饼干】 150公克
【糖粉】 10公克
内馅：50公克
动物性【鲜奶油】 31公克
【牛奶】 15公克
【奶油起司】 314公克
细砂糖63公克
【全蛋】 35公克
【玉米粉】 25公克
牛奶126公克

核桃乳酪蛋糕的做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温软化；将玉米粉过筛；核桃切碎备用。

2.将作法1的材料（玉米粉、核桃除外）与牛奶、糖粉一起拌匀。

3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。

4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，打入全蛋拌匀，再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。

5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流性时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。

6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。

7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将下火关掉、上火加温至250℃，继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后脱模即可。