【无盐奶油 】 105g,细砂糖150g, 【鸡蛋 】 2颗, 【中筋面粉 】 150g, 【鲜奶油 】 75ml, 【柠檬汁 】 1-2小匙, 【柠檬皮屑 】 适量
2、奶油切小块与细砂放至钢盆中用电动搅拌器中速打发,打至奶油成白色绒毛状。
3、将打散的鸡蛋分3-4次加入奶油里继续打发,每一次加蛋液请确实打到奶油吃进去才可以再加下一次的蛋液。
4、将过筛的中筋面粉与鲜奶油分4-5次“交错”加入打发的奶油内以切拌方式拌匀!是“交错”喔!例如1/4中筋面粉拌匀后,加入1/4鲜奶油拌匀,然后再加1/4中筋面粉,之后是鲜奶油,直到粉类和鲜奶油都加入拌匀完成。加入柠檬皮屑及柠檬汁拌匀。这边的交错拌匀是这款蛋糕湿润好吃的关键,请不可以省略此步骤。
5、将拌好的蛋糕煳倒入烤模中,用刮刀抹平表面,轻轻提起烤模往桌面上轻敲两次震出气泡,面煳表面撒上杏仁片,入烤箱烤45-50分钟。温度设定上下火均温170度。
6、时间到请用竹签或cake test插入蛋糕中心位置看看是否沾黏,如果沾黏代表蛋糕还没烤熟请再入炉调头烤10-15分钟。蛋糕出炉后请立即移至网架上放凉,现在还不适合切片享用喔!磅蛋糕要放凉或隔天再享用风味会更迷人好吃!