手抓酱骨头
酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
准备材料：
主料： 【猪后腿 】 通水骨300克
辅料：姜
葱各8克
调料：盐10克
【酱油 】 10克
味精15克
【八角 】 3克
【桂皮 】 2克
【香叶 】 两片
【草果 】 3克
原汁 【老汤 】 400克
水2000克
【冰糖 】 20克
【红曲米 】 5克
【排骨酱 】 15克
手抓酱骨头的做法
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
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