软烂牛蹄筋

汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。
软烂牛蹄筋

准备材料：

主料：【牛蹄筋】 250克

辅料：【油菜心】 150克

调料：姜5克
【大葱】 5克
【酱油】 10克
料酒10克
【胡椒】【粉】 1克
【豌豆】【淀粉】 3克
味精1克
植物油25克

软烂牛蹄筋的做法

1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。