封肉

源自鲁婶封肉家乡菜肴，精挑细选三层五花肉，「封」字，是指烹煮，有丰富、丰盛之意甚至有人称「大封」，无论在烹煮或配料都有达到一定标准，而封肉比较费工费时，最独特的是笋乾，搭配封肉更是绝佳风味，又是最道地古早煮法。

准备材料：【米酒】 1大匙
【五花肉】 600公克
【蒜头】 5瓣
水适量
【笋干】 200公克
【酱油】 3大匙
【冰糖】 1大匙
【鸡】【粉】 1/2小匙
【五香粉】 1/2小匙

封肉的做法

洗涤五花肉，每一块切块都需要精准到位手术，洗完后分量固定每一盘，假设是要弄10今那就分开5斤和5斤，切忌必须要洗清洁一点。

锅中倒酱油、糖加水调成适当的味道即成卤汁猪肉、辛香料放入锅中放进电锅，外锅放一杯水，开关跳起后，把猪肉翻面外锅再加一杯水，按下开关续煮，开关跳起闷1小时即可，待冷却放冰箱隔天更入味

蒜头用5办就好。起油锅，将蒜头稍微爆香后，也放入深皿里。将调味料先拌匀，倒入皿中。

(4)用中华锅烧开水，放上蒸架后，将深皿摆上，盖上锅盖，转小火蒸约半小时即可。

上桌。