黄金如意卷

准备材料：

1：新鲜【马蹄】 3个。

2：冰冻【白虾】 350克
去皮肠洗净沥水
【虾仁】只有200克了。

3：【蛋清】 1大匙
葱2条洗净切茉
姜蓉1茶匙
【绍酒】 1茶匙
盐2/3茶匙
【生粉】 1.5茶匙
【白胡椒】 1/6茶匙
【香油】 1.5茶匙。

4：3料中剩余的蛋清【蛋黄】再加1个【鸡蛋】
盐1/4茶匙
生粉1茶匙
水2茶匙。

5：【橄榄油】 1大匙。

6：【寿司紫菜】一张（RoastedSeaweed）。

7：生粉2.5茶匙。保鲜膜一张。

注：1大匙=15毫升=1Tablespoon
1茶匙=5毫升=1Teaspoon
1杯=240毫升。

黄金如意卷的做法

马蹄削去皮洗净切小小粒。虾仁斩成蓉。将马蹄丁虾肉及所有3料放一盆里，用筷子搅拌上劲备用。

鸡蛋加4料中的盐，生粉和水放一小盆里，用叉子打散均匀。不粘锅，加橄榄油1大匙，置炉上开大火，油温后调中小火，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀盖满锅底，煎成蛋皮捞出放案板上，切去上下大约1厘米边。蛋皮上均匀抹上1.5茶匙生粉，然后放入60%的虾肉馅抹均匀，盖上紫菜。

紫菜上再涂上1茶匙生粉，放入剩余虾肉馅抹匀，上下两边往中间卷起来。用保鲜膜包起黄金如意卷柸，叠口朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟。去掉保鲜膜，切片食用。