凉拌珊瑚草

准备材料：

【珊瑚草】 75公克
【芹菜】 50公克
【红萝卜】 50公克
【香菇】 3朵
【芋头】 150公克
【姜丝】 10公克
【红辣椒】丝1支
熟【白芝麻】少许
【淡色酱油】 1大匙
盐1茶匙
细砂糖1茶匙
白醋1茶匙
【香油】 1茶匙

凉拌珊瑚草的做法

1.珊瑚草洗净浸泡在冷水中约10小时（期间需要换3次冷水），待珊瑚瑚草膨涨后取出切段，放入滚沸的水中汆烫，立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水份备用。

2.芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。

3.芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝；煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。

4.将作法1的珊瑚草、作法2的芋头丝、作法3的芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀，再撒上少许熟白芝麻即可。