蚵仔仁饭汤

准备材料：

【鲜蚵】 200公克
【香菇】 3朵
【竹笋】 50公克
【虾米】 20公克
【芹菜】末30公克
【蒜酥】 20公克
【地瓜粉】 80公克
【高汤】 1000㏄
【白饭】 2碗
盐2小匙
【鸡】【粉】 1小匙
【胡椒】粉少许

蚵仔仁饭汤的做法

1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉后放入滚水中汆烫捞起；竹笋切丝，备用。

2.热一锅倒入2大匙油后，放入香菇、虾米爆香，再放入作法1的竹笋丝一起拌炒。

3.继续放入高汤于作法2中以大火煮约2分钟后，再放入所有调味料、鲜蚵一起煮至滚沸即可熄火。

4.将作法3的材料倒入白饭中，再加入蒜酥、芹菜末即可。