干拌蚵仔

准备材料：

【鲜蚵】 400公克
【油条】 1支
【红葱头】 30公克
【青葱】 1支
【辣椒】 1条
蒜末10公克
【香菜】少许
【太白粉】少许
【酱油】 1大匙
【蚝油】 3大匙
【乌醋】 1/2大匙
糖少许
水3大匙

干拌蚵仔的做法

1.鲜蚵洗净沥干水份后，加入少许太白粉拌均匀备用。

2.油条切小块放入热油锅中略炸后捞起，沥干油份放入盘中备用。

3.红葱头、青葱、辣椒、香菜全部切末备用。

4.倒入2大匙油热锅后，放入红葱头末以大火爆香呈金黄色，再继续放入蒜末、葱末、辣椒末一起拌炒数下后取出。

5.将作法1的鲜蚵放入滚水中煮熟，待蚵仔浮起即可捞出并沥干水份，摆入作法2的油条块上面，再放入作法4的爆香材料和香菜末。

6.另取一锅，放入所有调味料一起煮滚后，再浇淋在作法5的鲜蚵上面即可。