加些优格少些奶油的布朗尼，不但更健康，也提高蛋糕组织的湿润度，是很适合配上咖啡或茶的周末小点心。「好好吃欧～」

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准备材料： 【蛋糕】 烤模 5x5x15cm
【黑糖】 12g
【胡桃】 22g
【蔓越莓干】 少许
【蛋黄】 1个
【无盐奶油】 20g
无糖 【优格】 24g
低脂 【无糖可可粉】 8g
78% 【巧克力】 砖 35g
【低筋面粉】 15g
冰 【蛋白】 一个
【柠檬汁】 或醋 3cc
细糖 8g

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湿润优格布朗尼的做法

1

取一个滤网、碗与厨房用纸巾（或干净布），将优格滤除水份至少一小时（冰箱冷藏备用）。或直接使用水份含量较少的希腊优格。

2

将巧克力块切碎与奶油放入容器中隔水加热至融化（水温为不烫手40度左右）。

3

将胡桃放入烤箱以摄氏150度烤5分钟左右至酥香，切碎备用。（小心烤焦） 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。 用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

4

拌入融化的巧克力与奶油。

5

拌入优格。

6

轻轻地拌入过筛后的所有粉类（低粉与可可粉）。

7

拌入冷却后的部分胡桃。部分可留着表面装饰用。也可以加入任何喜欢的果干。我有另外添加少许蔓越莓。

8

将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。 批次将蛋白霜拌入步骤9的巧克力面糊。

9

轻轻地搅拌均匀。

10

将巧克力面糊均匀地倒入已铺上锡箔纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。

11

表面洒上剩下的胡桃碎削。

12

放进烤箱，以摄氏175度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。

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