参考了金牌土司的配方,加入了我自己改良的食谱,做出来的土司真的好软好绵...这个食谱已纳入我常用的吐司面团口袋名单中唷~ 简单平凡的土司,为早晨带来活力的一天~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 385g
上白糖 30g
【新鲜酵母】 14g
盐 5g
【奶油】 20g
【牛奶】 172g
无糖 【优格】 90g

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山形优格牛奶吐司的做法

1

将全部材料除了酵母‧盐.奶油外,全放入搅拌器内(我使用小红)搅拌成团.

2

成团后先放入冰箱冷藏30分钟后拿出,再放入盐搅拌约5分钟,再放入酵母搅拌约5分钟,最后放入奶油搅拌约10~15分钟至面团出现薄膜即停止搅拌.

3

将面团放入冷藏做低温发酵12~24小时基发后拿出挤出空气,只取474g，分三团各158g,面团松弛15分后,做杆平压掉气泡的动作及翻面二次,再重复一次松弛及杆平翻面的动作,之后三个面团卷起放入12两吐司模做后发45分~60分钟(视气温决定时间)

4

至于剩余面团我拿来做面包囉~

5

在等待面团发到约八分满时,在最后倒数15分时,先将烤箱预热190度C15分,待后发完成后将之送入烤箱烤上/下火180度烤30分钟,完成后闷5分再出炉取出放凉.

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