用海绵蛋糕片包入香蕉泥做成的卡士达馅料，浓郁香甜，卷起似香蕉的形状，所以称为香蕉蛋糕。外形可爱，口感也不错，很讨喜的小蛋糕卷。

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准备材料：A: 【无盐奶油】 25g
A: 【牛奶】 35g
A: 【全蛋】 200g
A: 【蛋黄】 1个
A:糖 90g
A: 【低筋面粉】 80g
A: 【玉米粉】 1小匙
B: 【香蕉】 100g
B:糖 3大匙
B: 【蛋】 1个
B: 【玉米粉】 1大匙
B: 【牛奶】 150ml
B: 【香草精】 少许

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日式香蕉蛋糕的做法

1

材料A的部分是蛋糕体。无盐奶油和牛奶一起隔水加热至奶油融化。全蛋、蛋黄、糖先稍微用打蛋器搅拌一下，然后隔热水继续用打蛋器搅拌，至糖完全溶解，蛋黄有些温度后取出。

2

先用中速打2分钟，然后转高速，打至浓稠。然后筛入面粉及玉米粉拌匀。取少量面糊加入作法（1）溶化的奶油中拌匀后再倒回面糊中。

3

倒入舗好烘焙纸的长方型直角烤盘（26X36)。烤盘轻震几下，震出面糊中的空气。350°F烤约12分钟。

4

出炉后脱模，放凉架上。撕开四边的烘焙纸放凉。

5

B部分是内馅。香蕉压成泥后，加糖、蛋、玉米粉、牛奶，搅拌均匀后过筛。

6

加入香草精，小火煮至浓稠，稍凉后装入挤花袋中放冰箱冷藏。

7

蛋糕切成6块，每一小块再横剖成两片，一共切出12薄片。

8

先舖好一片保鲜膜，再放上蛋糕片，挤些香蕉卡士达馅后卷起，用保鲜膜包裹，两头扭紧，像扭糖果纸一般。

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