清蒸白水鱼
翘嘴红鲌(俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”),为淡水鱼的名贵品种,主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、多刺。白水鱼具有较高的营养价值。
准备材料:
【白水鱼 】
姜
干 【辣椒 】
【黄酒 】
, 【蒸鱼豉油 】
生抽
盐
清蒸白水鱼的做法
1、白水鱼去鳞、去鳃、去尾、去鳍、去内脏洗净,鱼身划几刀,放黄酒、姜腌制片刻。
2、蒸锅加水烧开,放入白水鱼蒸2分钟左右,把蒸出的汤水倒掉。
3、放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒,浇上热油,继续大火蒸5分钟左右即可。
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