正宗韩式泡菜是一位韩国朋友分享，其实蛮简单，只要食材准备齐全，酱料喇一喇，就能醃制出正宗韩式泡菜，喜欢可以制作看看囉^-^

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准备材料：山东 【大白菜】 1000g
盐巴 50g
【红萝卜】 100g
【白萝卜】 100g
盐巴 30g
【苹果】 或 【雪梨】 100g
【蒜头】 10g
姜 5g
【韭菜】 20g
葱 20g
糖 30g
【鱼露】 30g
【糯米粉】 20g
热开水 80cc
【虾酱】 20g
【辣椒粉】 (细) 150g

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正宗韩式泡菜的做法

1

山东大白菜洗干净，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰开，不要把根部切掉。将盐巴一片一片的涂上，根部涂多ㄧ点，叶子那边少一点。

2

放置于大盆子上面用个重的东西压住让它出水，醃制大约6-8小时。

3

将韭菜跟葱切段状，白萝卜.红萝卜切丝，用盐巴醃制出水，再把萝卜的水挤乾，跟韭菜.葱放一起。

4

制作糯米糊： 比例 糯米粉 1：热开水4 均匀混合。

5

制作醃酱：把蒜头，姜，鱼露，糖，放入食物调理机打成泥 加入虾酱跟辣椒粉，拌匀后加入糯米粉糊.韭菜.葱.跟萝卜丝放入喇一喇即可.

6

山东大白菜醃制好， 把菜冲洗3次，把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度。将之前调好的醃酱，ㄧ片一片的涂上，不要把根部弄断!

7

把做好的泡菜卷起来，放入玻璃罐或封密好的冷冻塑胶袋。

8

发酵天数： 冰箱冷藏：约7~10 天 夏天（阴凉处）：2~3天 冬天 ：5~6天 发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。

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