做了一个鲜虾蔬菜两面黄。两面黄其实是干煎面，是把煮过的面条放进锅内干煎，以中小火慢慢将面的两面表层煎至金黄色。然后再淋上热气腾腾的烩料和酱汁。馅汁慢慢穿过了面饼的缝隙，渗透到面条里，口感酥脆，还带着软香，面条与材料和酱汁拌匀，味道又香又可口。

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准备材料：幼 【细面】 【蛋面】 【油面】 400g
蒜末 2瓣
【洋葱】 片 适量
【太白粉水】 1大匙
【小虾仁】 150g
【鲜香菇】 3朵
【荷兰豆】 8片
【豆芽】 80g
韮黄 50g
【红萝卜】 5片
盐、糖 各半茶匙
【酱油】 1茶匙
水 20ml
【白胡椒】 【粉】 、 【麻油】 各少许

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鲜虾蔬菜两面黄的做法

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虾仁洗净；荷叶豆去蒂、去老筋；鲜香菇去蒂，切片；豆芽去根；韮黄切段，备用。

2

将面条先开水煮一下，煮到面略软身就可以捞出来，并且过下冷水后，沥干水份。

3

加入少许盐拌均，备用。

4

中火热平底锅，下2大匙油烧至6成热，将面条放进去，用筷子整理成圆饼状。

5

（我这里用了一个20cm的圆锅煎，刚好可以煎成一个圆形饼。如果用较大的平底锅，可以取适量面条摊平，煎至一面定形后才反转另一面煎，面条才不会松散。）

6

用中火煎至两面呈金黄色，盛起放在盘子上。

7

原锅加入蒜末和洋葱片爆香，然后陆续加入材料2和调味料炒熟。

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最后加入太白粉水煮至酱汁微收干后，就可以淋在面饼上。

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吃时把面饼用汤匙弄散 ，面条与材料和酱汁拌匀，味道非常香口。

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