石榴鸡

准备材料：

主料：【鸡肉】
【虾肉】各2两（约80克）
【冬菇】 2朵
【笋】 1两（约40克）
【马蹄】 2粒
姜2片
【芹菜】（小）1棵。

【蛋皮】料：【蛋白】 4只
【粟粉】 1茶匙
水4汤匙。

调料：盐1/2茶匙
糖1/3茶匙
粟粉2茶匙
【大地鱼】末1茶匙
【猪油】或植物油1/2两（约20克）
【胡椒】【粉】
【麻油】各少许。

【芡汁】料：水1/2杯
盐
糖各1/4茶匙
粟粉1/2茶匙。

石榴鸡的做法

1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。