凉拌粉皮

粉皮用绿豆粉制成，爽滑柔韧，用五柳料调味，可作宴客菜或家常菜。
凉拌粉皮

准备材料：

【粉皮】 160克
【花生油】或【玉米】油1汤匙
【胡萝卜】 80克
【芹菜】 80克
【胡瓜】（【黄瓜】）80克
【五柳】料1汤匙
熟【芝麻】 1汤匙
【酸】姜4片
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
【麻油】适量
腌料︰
盐1/8茶匙
糖1茶匙
白醋1汤匙

凉拌粉皮的做法

1.粉皮切成约1 1/2厘米宽的长条后，放沸水中略汆即盛起，用1/4茶匙的盐、1/4茶匙的糖和少许麻油拌匀，待用。

2.胡瓜、胡萝卜、芹菜分别切丝；胡瓜丝用腌料拌腌10分钟成酸胡瓜。酸姜切丝待用。

3.锅烧热，下油一汤匙，将胡萝卜丝、芹菜丝加入余下的盐、糖、麻油炒香。待凉后与粉皮、姜丝及五柳料搅拌均匀。

4.撒上熟芝麻便成为可口的凉拌菜。