喵母厨房
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【7/食】柑橘沙拉
我喜欢吃口味复杂的沙拉，要有甜有酸有咸，清爽中不失浓郁，最好口感上也能有好几个变化，这个柑橘沙拉就是最符合条件的沙拉组合。这道沙拉总共会用到三一得三种不同柑橘种类，包括柳丁、蜜橙和柠檬，再配上浓郁的牛油果和帕玛森起司去平衡柑橘的酸，是非常有趣又好吃的一道菜色。
准备材料：
准备材料：
盐巴少许, 【萝蔓叶 】 2人份,小型 【蜜橘 】
切横片4颗, 【酪梨 】
切薄片1颗, 【帕玛森 】 【起司 】 数片, 【柳橙汁 】 1/3杯, 【柠檬汁 】 1/6杯, 【柳橙 】 的皮
用磨皮器取皮2颗, 【柠檬 】 的皮
用磨皮器取皮1颗,和柳橙汁柠檬汁等量的 【苹果醋 】 或 【香槟 】 醋.,约 【橙汁 】 柠檬汁醋两倍量的植物油、 【葵花油 】 【沙拉油 】 均可., 【紫洋葱 】
切丝1/4颗,柳橙汁1/3杯
【7/食】柑橘沙拉的做法
先醃红洋葱，将红洋葱切成等宽的丝，泡在柳橙汁中醃渍，最少1.5小时。
将所有柑橘油醋汁的材料加进有盖子的容器中，盖上盖子大力摇匀。这个酱汁原味是稍微偏酸，但是也可依照个人口味做调整，不够酸就多加点醋或柠檬汁，太酸则是多加点油就行了。
萝蔓叶切成适合一口吃的大小。
蜜橘去皮后横切。
酪梨要先用刀子绕着果核切一圈，把果肉转开，对切去皮后，再切成片。因为酪梨很容易氧化，最好是在吃之前才动刀，不然就要在酪梨上涂上一层柠檬汁来减缓氧化的速度。
要上菜时，取一大碗，把萝蔓叶、橘子片、醃紫洋葱、酪梨全放入，洒一点盐巴，淋上大约两汤匙柑橘油醋汁，让叶子均匀的被油醋汁覆蓋就好，如果碗底积了一层油醋汁就表示放太多了。
摆盘时，较大片的叶子先放，再把配料和小片叶子往上堆，最后用削皮刀削上几片帕玛森起司在上头，就可以端上桌了。
