刚好冰箱还有之前做的蜜红豆馅，想说看到的食谱都是抹茶红豆蛋糕，那就来试试看茶包跟红豆搭在一起的滋味吧！淡淡的佛手柑清香跟不死甜的红豆意外的搭。

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准备材料： 【蛋黄】 四颗
蔗糖 40g
【酪梨】 油 30g
【低筋面粉】 55g
茶包 2包
茶 【粉】 2g
【鲜奶】 65g
【蛋白】 4颗
蔗糖 60g
【鲜奶油】 200g
蔗糖 20g
【红豆馅】 2大匙

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红豆蛋糕卷的做法

1

将材料准备好，蛋黄蛋白分开，蛋白不要碰到油、水，然后先放入冰箱备用。烤盘铺好烘培纸，四周剪好铺整。粉类先过筛。

2

先将牛奶跟两包茶包煮到茶香味出来，放凉备用。

3

蛋黄打散后加蔗糖打匀至泛白，然后分次加入酪梨油，确定蛋黄糊有吃进油，再加入放凉的茶牛奶，继续拌匀，接着加入过筛的低筋面粉、还有伯爵茶粉一包，搅拌均匀后放著备用。

4

将蛋白高速打发至粗泡，开始分三次加入蔗糖继续打发至干性发泡（锅子倒过来不会动）。

5

将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内，以切拌的方式拌匀。拌匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，继续拌匀。（动作要轻柔，但要快速，以免蛋白消泡）此时可预热烤箱200度。

6

将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中以刮刀刮平。将烤盘从10-15公分摔下2、3次以震出气泡。放入预热200度的烤箱烤12分钟。

7

将鲜奶油加入蔗糖打发后加入红豆馅拌匀。（红豆馅可依自己喜好加入多与少）

8

蛋糕烤好后马上倒到铁网上面，将烘培纸撕掉，蛋糕放凉。放凉后翻面（漂亮的那面要压在下面，卷完才会露在外面）。

9

将红豆鲜奶油馅平铺在蛋糕体上，用卷寿司的方式卷好后，放入冰箱冷藏一小时定型。取出后切掉蛋糕卷两边不漂亮的地方，即完成茶红豆蛋糕卷。

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