橙香起司蛋糕

香浓绵密的起司蛋糕，加进时令新鲜水果来提味，柳橙的清香让起司蛋糕的风味更顺口～～欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
橙香起司蛋糕

准备材料：

【奶油乳酪】 360g, 【无盐奶油】 15g,细砂糖50g, 【蛋】 2颗,现挤【柳橙汁】 50g,现挤【柠檬汁】 5~10g(视【酸】度调整), 【君度橙酒】 1大匙, 【玉米粉】 15g, 【消化饼】 100g,无盐奶油50g

橙香起司蛋糕的做法

准备：6吋慕斯模，并于底部包覆2层铝箔纸。烤箱放水，且水的高度需达慕斯模1/3～1/2高度，预热至150度。

塔皮作法：消化饼装入袋中，用擀面棍压成碎屑，再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀，倒入慕斯模中并用力压平当塔皮，并放冰箱冷藏备用

奶油乳酪、无盐奶油室温回温软化后，加入细砂糖并隔水加热，加热期间以打蛋器持续搅拌至无颗粒且滑顺即离火

加入蛋液搅拌均匀，再加入柳橙汁、柠檬汁、君度橙酒拌匀后，再加入玉米粉拌匀

将步骤4过筛后，倒入步骤2的塔皮中，放进预热150度的烤箱中，以水浴法蒸烤35~40min至摇晃时起司糊不会晃动、表面上色（表面若上色太快，可覆蓋张铝箔纸）即可

待降温后，放进冰箱冷藏2~3hrs再脱模即可食用