入夏季又到杏桃盛产的时节，绵密的蛋糕底子配上酸酸甜甜的果肉，可说是完美的下午茶蛋糕哩！｡◕‿◕｡ 欢迎加入♥开动with Kat♥ Facebook美食&生活专页 http://www.facebook.com/kaidongwithkat 猫猫原版食谱＆美食分享 http://kaidongwkat.pixnet.net/blog

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准备材料：砂糖 125克
【无盐奶油】 125克
【面粉】 200克
【香草糖】 8克 可以香草荚代替
【柠檬皮】 1颗柠檬皮的份量
盐 1克
【鸡蛋】 3颗 (中型)
【泡打粉】 2茶匙
【鲜奶油】 6毫升 可以牛奶代替
新鲜 【杏桃】 140克
【蛋糕】 模 圆形直径26cm

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杏桃海绵蛋糕的做法

1

砂糖与无盐奶油秤重，无盐奶油切块以便之后搅拌，柠檬洗净把皮刨成细碎状。将砂糖、无盐奶油、香草糖(荚)、泡打粉、鸡蛋、柠檬皮搅拌均匀。两百公克面粉分成三等份，当鸡蛋糊拌匀后把面粉分成三次慢慢加入蛋糊中继续搅拌直到均匀。

2

约100克左右的杏桃洗净切成小块。将块状的杏桃手工拌入搅拌完成的面糊中。蛋糕抹上一层薄无盐奶油与面粉，有助蛋糕烤完后脱模。烤箱170度上下同温预热。

3

剩下的杏桃洗净对半切去籽，把蛋糕糊倒入模子后铺上,再把切半杏桃对称摆入面糊中，准备好后整个蛋糕放进烤箱烤以170度烤45分钟左右。出炉前用竹签测试蛋糕是否烤熟，竹签插入蛋糕拿出来签表面是干燥的代表蛋糕全熟了。

4

不同的吃法与组合 加上冰淇淋～冰冰凉凉适合夏天。猫猫特别推荐杏桃海绵蛋糕配着冰淇淋一起吃！酸酸甜甜的好解暑唷！切开松软的杏桃海绵蛋糕，配一杯手工私家炮煮冰红茶～下午茶时间到噜！｡◕‿◕｡和我们一起开动吧～❤

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