优格蛋糕

轻乳酪一直是许多人的最爱蛋糕款.不过怕胖的人吃了总是会有罪恶感.这款伪轻乳酪蛋糕.不必使用乳酪.而且少油少糖.做法简单.有兴趣的快来试试吧！
优格蛋糕

准备材料：

【蛋黄】糊:蛋黄(室温【蛋】 )两颗, 【低筋面粉】 (过筛)40g, 【鲜奶】 80ml, 【无盐奶油】 (隔水融化)15g, 【原味优格】 100g, 【蛋白霜】 : 【蛋白】 (室温蛋)两颗, 【糖粉】 10g, 【柠檬汁】或白醋5cc(可省略)

优格蛋糕的做法

1、蛋黄+鲜奶+优格.用打蛋器搅拌均匀

2、加入奶油继续搅拌均匀

3、倒入过筛的面粉快速搅拌成无粉状的蛋黄糊.过筛一次后放入冷藏

4、烤箱180度预热10分钟

5、打蛋白霜的器具必须完全干燥.且不能沾到蛋黄.用打蛋器打至产生白色泡泡后倒入1/2的糖粉继续打.之后再倒入剩余的糖粉和白醋打至湿性发泡(弯钩.倒扣稍为流动状)

6、蛋黄糊自冷藏取出.分三次加入蛋白霜中拌匀.用刮棒或勺子.由下往上轻轻捞起拌匀(切勿用画圈搅拌.也勿拌太久.以免消泡)

7、我的烤模是活动式的.所以下半部用铝箔纸包起.拌好的蛋糕糊轻轻倒入

8、烤盘注入约1公分高的热水.蛋糕入烤箱前轻敲桌面几下.将空气震出

9、用160度烤10分钟.再用150度烤50分钟.取出后也要轻敲桌面几下.将溼气敲出.放凉后放入冷藏至少5小时.口感会更像轻乳酪唷^^