裸麦优格面包

烤模:磅蛋糕模(19x7x4cm) 冷藏发酵(12小时取出) / 原谱使用直接法参考手工面包-裸麦酸面包石泽清美是一个放室温不用回烤就很好吃的面包¥
裸麦优格面包

准备材料：

【高筋面】【粉】 250g, 【裸麦粉】 50g,盐6g, 【黑糖】 22g, 【原味优格】 100ml,温开水100ml, 【红萝卜】碎粒(可省略)30g,速酵粉(冷藏发酵减半）1.5g/3g

裸麦优格面包的做法

1、温水和黑糖与酵母倒入盆中,搅拌静置15分钟后再将优格混入

2、将高筋面粉跟裸麦粉,盐跟红萝卜(水分尽量沥干) 倒入盆中混匀

3、开始手揉甩打 (或是用面包机或搅拌机) 完成一个表面光滑的面团, 进行第一次发酵 (膨胀到两倍大,室温25度约发酵一个小时)

4、排气后滚圆,盖上保鲜膜封好采取冷藏发酵的可以冰进冰箱,12-15小时取出直接法的松弛20分钟,准备进行整型

5、面团压平后,上面折1/3,下面朝中间再折1/3封口捏好,轻轻滚动面团整形成比烤模略短的长度，收口朝下放进烤模内,等第二次发酵

6、整个发满模, 表面先喷水再洒面粉送进已预热的烤箱, 用180度烤45分钟, 如果上色太快记得上面盖张铝箔纸