红酒炖牛肉是法国菜中的经典，带着红酒香气的炖牛肉，美味好吃，红酒的微酸还有淡淡的果香，变的浓郁又层次感

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准备材料： 【牛腱肉】 300g
【牛】 【番茄】 2颗
【西洋芹】 3根
【洋葱】 1颗
【白萝卜】 1条
【胡萝卜】 1条
【月桂叶】 3片
【蕃茄】 糊 100g
【高汤】 600ml
【红酒】 200ml
【奶油】 适量
【义式香料】 适量
盐和 【胡椒】 适量
【大蒜】 5瓣
白 【磨菇】 8个
【培根】 50g

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香甜浓郁 红酒炖牛肉的做法

1

预备食材，洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净，沥干水份，全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁，加月桂叶、 义式香料，醃牛肉，下锅煎表面，到七八分熟，备用。

2

牛番茄底部用刀划十字，汤锅放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。

3

准备一个炖锅，热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明，依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒，再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。

4

然后先加高汤 800ml水煮滚，加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质，加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。

5

炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。

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