【鸡蛋 】 2枚
白砂糖45g
【牛奶 】 50ml
【枣泥 】 50g
【低筋面粉 】 50g
油1汤匙(15ml)
【泡打粉 】 1茶匙(5g)
工具: 【打蛋器 】
烤盘( 【蛋糕 】 模具)
筛网
烹调纸
烤箱
橡皮刀
分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30g白砂糖,直至打发(蛋清颜色变成白色,可以竖起)。
把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊,这时不要搅动,以免面糊上劲儿。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔地拌匀。
蛋糕模具中垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底。
放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。