用一般家用小烤箱，就可做鲜嫰多汁的蒜味咸酥鸡。老少咸宜的蒜味咸酥鸡，「歹丸郎」或「歪国人」都爱吃，用来招待贵宾最棒了！将「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」加进【醃料】里，蒜味咸酥鸡更甘甜。 用烤箱，咸酥鸡不再油腻腻。搭上一整颗蒜头，一口蒜味咸酥鸡，一口蒜头，蒜味更上一层楼。 ◎说明：因为苹果姊姊将五香粉、黑胡椒、白胡椒、盐和二号砂糖等，放在有小洞孔的市售调味罐里，所以食材份量以「洒几下」标示。

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准备材料： 【鸡胸肉】 2片（340g）
【蕃薯粉】 适量
【五香粉】 洒2下
【黑胡椒】 洒2下
【白胡椒】 洒2下
【黑胡椒】 少许
【白胡椒】 少许
【蒜头】 2颗
新鲜 【罗勒】 适量
新鲜 【紫苏】 适量
【五香粉】 洒15下
【黑胡椒】 洒2下
【白胡椒】 洒2下
盐 洒2下
二号砂糖 洒2下
【蒜头】 10瓣
淬酿日式 【和风酱油露】 50ml
【米酒】 15ml
生 【鸡蛋】 1颗

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蒜味咸酥鸡（烤箱版）-淬酿决胜料理的做法

1

生鸡蛋打散备用（生鸡蛋是天然的保护膜。将生鸡蛋混入醃料，可使鸡肉鲜嫰多汁、不干柴）。

2

拿出一个透明塑胶袋，将醃料全部放进去（蒜头除外）。

3

蒜头用捣蒜器压成蒜泥，倒入步骤2的塑胶袋里。

4

将鸡胸肉切成3公分见方的鸡丁备用。

5

将步骤4的鸡丁放入步骤2的塑胶袋里。

6

用橡皮筋将步骤5的塑胶袋绑起来，将塑胶袋摇一摇、搓一搓，使醃料均匀沾附在鸡丁上后，放进冰箱冷藏一天，使鸡丁入味。

7

取一盘子放入外衣，用筷子夹鸡丁沾附外衣，再将鸡丁在盘子旁边抖一抖（将多余的外衣抖掉）。

8

将穿好外衣的鸡丁静置，使外衣反潮（也就是蕃薯粉变溼的意思）。

9

在烤盘上舖上铝泊纸，再用餐巾纸沾苦茶油（或其他耐高温的油品也可以）抺在铝泊纸上。

10

放上步骤8的鸡丁。

11

放进烤箱烘烤8分钟（使鸡丁熟透）后，打开烤箱，待鸡丁冷却个5分钟，再关上烤箱，烘烤5分钟（使鸡丁酥脆）。将鸡丁取出后，再洒上少许黑胡椒和白胡椒，鲜嫰多汁的蒜味咸酥鸡就完成了。 这样子做好的咸酥鸡，已经有满满的蒜味了。再搭上一整颗的蒜头，一口蒜味咸酥鸡，一口蒜头，蒜味更上一层楼哦。或是，搭上新鲜罗勒（或九层塔），一口蒜味咸酥鸡，一口罗勒（或九层塔），也很对味。

12

还有，搭上新鲜紫苏，一口蒜味咸酥鸡，一口紫苏，也很棒呢。

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◎苹果姊姊是用不能设定温度，只能设定时间的阳春小烤箱。连这种阳春小烤箱都做得出来了，您若有更厉害的烤箱，一定可以做得更棒哦！烘烤时间会随各台烤箱而有不同，请自行微调烘烤时间哦！

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