北部绿竹笋的季节在清明节后至重阳节，南部因气候因素，所以产期更长！ 但是最佳尝鲜的时段并不长喔，而端午节前后正值盛产，以及最佳赏味期，喜爱吃笋的朋友可得好好把握对的时刻，研究研究如何才能品尝到竹笋甜脆的美味⋯

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准备材料： 【绿竹笋】 7支
水 4米杯
【沙拉酱】 1小包

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甜脆沙拉凉笋的做法

1

上等竹笋的要件是「短、肥、弯、白」，笋尖不要是绿色的

2

切面纤维必须是细致而溼润

3

侧边的笋皮颜色淡且薄

4

新鲜竹笋买回后，先以清水洗净沙土

5

洗净的竹笋放电锅内锅，内、外锅各加入2米杯水煮

6

开关弹开后拔掉插头，锅盖打开ㄧ小缝散热，让熟笋自然待凉，等降温后再放冰箱冷藏（冰箱空间如果够大，建议原锅盖上锅盖直接冷藏）

7

冰凉透了，食用前再来剥开笋壳，削去粗黄老皮

8

切滚刀的块状，清脆口感最佳

9

摆盘，挤上适量的沙拉酱即可。

10

【速食者撇步】：用冷开水泡凉后，切好摆盘并包上保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟可快速上桌！

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