这道料理将平凡的鱼香豆腐变化出另一种风味，除了一般的鱼香料理的猪绞肉外，加入鲷鱼的鲜味，成名符其实的鱼香佳肴。去了鱼刺的鲷鱼片切成丁状，佐以厚重的鱼香酱汁，配上外酥内嫩的豆腐，一口满满的鲜香，整碗饭吃光光！

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准备材料： 【鸡蛋豆腐】 1盒
【鲷鱼】 1片
【猪绞肉】 100g
姜 2片
【蒜头】 3瓣
【青葱】 1根
【酱油】 2茶匙
【辣豆瓣酱】 1茶匙
【黑胡椒粉】 适量
【米酒】 适量
【麻油】 少许

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鱼香酱汁鲷鱼烧豆腐的做法

1

豆腐切约0.5公分厚片，鲷鱼片切丁，姜、蒜头切末，青葱切葱花。猪绞肉用少许酱油、米酒醃。

2

平底锅热油，将豆腐两面煎黄后盛起备用。

3

热油爆香姜蒜末，放猪绞肉扁香，入辣豆酱炒香后放酱油、胡椒粉、葱花及100cc水煮开。

4

将鲷鱼丁放入煨煮2分钟，再加豆腐继续烧入味，放葱花，滴少许麻油后盛盘。

5

上桌。

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