梅干扣肉

经典的客家菜，猪五花肉搭配梅干的咸香，绝对是一道下饭的好料理！

准备材料：【猪五花】肉 900克
【梅干菜】 2颗
水适量
【大蒜】 5瓣
【酱油】 8大匙
【米酒】 2.5大匙
糖 2小匙
水 150毫升

梅干扣肉的做法

猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金黄色。

待凉后切成1.5公分厚片备用。

梅干菜泡水洗净，沥干后切成小段。

炒锅下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入酱油、米酒、水翻炒，煮开后小火煮两分钟。

将猪五花肉片铺于碗底，再将梅干菜铺在上方，用汤匙铺平压紧。

放入锅中蒸30~45分钟后，平盘盖住倒扣取出即完成囉～

上桌。