京酱肉丝的概念，来做这道料理！ 用不同的食材增加绵密口感，吃的时候配上大蒜苗，丰富的滋味，让白饭可以不只吃一碗喔！

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准备材料： 【芋头】 300g
【肉丝】 300g
【甜面酱】 1大匙
【酱油膏】 1大匙
糖 2大匙
【大蒜苗】 （切丝） 1根
【辣椒】 （切丝） 1根
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【鸡蛋】 30g
【地瓜粉】 20g

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丝丝入扣的做法

1

芋头切细条状（去芋头皮的时候可以戴上手套，避免芋头上面的绒毛沾手，有些人会因为这样手会发痒喔）。猪肉选择自己喜欢的部位，梅花肉，里肌肉都可以，切成条状

2

醃制猪肉条，1匙酱油+1匙米酒醃制，再混合30g的蛋液，抓一抓，让肉吸收酱汁

3

再撒上20g匙地瓜粉混合，让肉均匀裹上粉类，就先放在旁边醃制

4

取一锅子，里面放入5大匙的油，用半煎炸的方式把芋头煎炸至金黄

5

芋头煎炸好，外皮会是微硬的状态，这样就可以沥干油份，放旁边备用

6

再把猪肉条，放入锅中，也是半煎炸的方式把肉煎到表面金黄上色，一样沥干油份，等等使用

7

另取一个锅中，煮酱料甜面酱1匙，油膏1匙，糖1匙，清水5大匙！酱汁煮滚试味道，可再调整咸甜味，这个酱汁是会比较重口味一点

8

酱汁煮滚后，就可以放入芋头条，猪肉条

9

用甩锅的方式，让酱料完整沾附在食材上，这样就完成了

10

在表面撒上大蒜苗丝，辣椒丝，一起配着吃就很好吃囉！当然也可以学外面京酱肉丝的吃法，配上荷叶饼也是无敌美味的

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