早上送小妞去上课后，便到传统市场逛一逛，看见水果摊上的青芒果，唾液都不知分泌多少了，二话不多说，买了一些回家醃渍成芒果青，反正家人都爱吃这酸甜的芒果，刚好让大家解解馋，且一次做两种口味好满足唷！！！市售的我不太敢买，常看见果虫飞来飞去，感觉不卫生，自己做较安心，100元买了3斤回家做，吃得很涮嘴又过瘾

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准备材料： 【青芒果】 （去皮去籽后分成两份） 3斤
砂糖（分成两等份） 600g
盐（分成两等份） 2大匙
【柠檬汁】 少许
【梅】 【粉】 1大匙

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酸甜青芒果的做法

1

食材

2

青芒果削皮后，放入柠檬水中数分钟，可防止氧化变色。 （柠檬水=清水+数滴柠檬汁）

3

青芒果切半去籽。

4

切片／切块皆可。（我是做两种口味，所以分两种切法）

5

加入盐巴略抓后，静置1小时，待释放出涩水后，青芒果会略变色变软。

6

倒掉涩水，用冷开水浸泡30分钟。（浸泡过后才不至于过咸）

7

水倒掉后再用冷开水冲洗，捞出沥干水份。（ikea的旋转沥水篮超好用）

8

将一层砂糖一层青芒果往上叠，再放入冰箱冷藏醃渍6小时以上。

9

（或将青芒果与砂糖、梅粉放入塑胶袋中，摇晃袋子使糖／梅粉分布均匀，两种方式皆可）

10

※ 洒上糖的青芒果会释出水份而愈泡愈软，可将过多的汤汁倒掉避免过软造成口感不佳。 ※ 醃制时间、甜度和软硬度依个人喜爱做调整。

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