酸甜柠檬塔

酸甜之中找到相处的平衡～安慰人的柠檬塔，感恩在酸甜之间找到继续前进的力量。制作柠檬凝乳（蛋黄酱）是一件很有成就感且百搭的酱料！
酸甜柠檬塔

准备材料：【无盐奶油】 85g
水或【牛奶】 3大汤匙
糖 1大汤匙
盐 1小汤匙
中筋或【低筋面粉】 160g
【全蛋】 3个
【蛋黄】 2个
【柠檬汁】 130ml
【奶油】 60g
【玉米粉】 1大汤匙

酸甜柠檬塔的做法

制作塔皮，先将奶油、水、糖、盐巴，全部倒入小锅中加热至全部滚起来，直到锅边的奶油会开始慢慢变成焦棕色即可关火。再把面粉倒入奶油湿料中，搅拌均匀成一团球当面球团冷却后，倒入塔模开始用手一点一点的铺平。

预热烤箱210c，放入预热210c的烤箱中烤15分钟或直到金黄色。先切好60g 奶油为小方块，接着放入冰箱冷藏，稍后使用。

制作柠檬凝乳，将除了奶油及柠檬的材料全部倒入一个不锈钢盆或玻璃盆，在瓦斯炉上隔水加热并不断搅拌至糊状即可关火。加入从冰箱拿出切好方块的60g奶油，一点一点加入并不断搅拌即可。