酸甜酱Chutney是印度用来搭配肉类料理的酱料，常见的口味有芒果、甜椒蔬菜、蕃茄洋葱、蔓越莓等等… 因为英国有很多印度移民，将夏季蔬果加上大量的糖和醋制作的chutney，便融合了西方饮食习惯，做出更多变化。这道食谱用来搭配羊肉或猪肉都很合适喔。

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准备材料： 【洋葱】 50g
【蜜枣】 干 100g
【蔓越莓干】 50g
【无花果】 干 50g
姜泥 半茶匙
【小茴香】 籽 1/4茶匙
【红椒粉】 1/4茶匙
干 【辣椒】 片 1/4茶匙
雪莉醋 100ml
细砂糖 150g
盐巴 1/4茶匙

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蜜枣酸甜酱的做法

1

洋葱用厨神料理机的S型刀片切碎。和一茶匙的橄榄油下锅，文火炒至柔软（约五分钟）

2

其他材料放到食物处理机切碎。

3

全部下锅以中小火拌炒。

4

约10-15分钟后水分收乾，盛入干净的玻璃容器中，可保存三个月左右。

5

完成。

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