因为没买到樱花果酱(好难买)， 就拿同样是红色的无花果果酱代替， 草莓果酱也可以，樱花份量可以加多一点， 如果使用的果酱很甜，馅料中的糖粉可以省略， 蛋白霜一定要充分打发，这样做出来的牛粒才会膨胀、好吃， 手边有樱花渍的朋友，一定要试试唷！

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准备材料： 【低筋面粉】 25g
砂糖 25g
【蛋】 1颗(约60g)
【糖粉】 适量
【奶油乳酪】 50g
【糖粉】 10g
【果酱】 (红色都可) 50g
【盐渍樱花】 4g

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春末樱花酸甜起士牛粒的做法

1

盐渍樱花要用水洗去盐分，泡水10分钟后切细碎末。

2

奶油乳酪放室温变软，碗里和糖粉拌匀，再加入果酱、樱花碎末放进去搅拌。

3

蛋黄和砂糖搅拌到蓬松颜色变白，就是蛋黄糊。

4

用新买的贝印电动搅拌器，直接将蛋白放入所附盆中，打发到蓬松变硬，倒过来也不会流下为止，就是蛋白霜。

5

把蛋黄糊缓缓倒入蛋白霜继续搅打。最后加入筛过的面粉，用刮刀搅拌均匀装入三明治袋里。

6

烤盘铺上烘焙纸，上面洒些糖粉，袋口剪开挤出面糊在盘中呈圆形状，放置已预热好的烤箱，以180℃用10分钟烘烤。

7

烤完放冷后，这时蛋糕表面会比较黏，再洒些糖粉，小心把蛋糕扣下来，放入塑胶袋和糖粉用手轻轻摇匀，直接单吃也好好吃。

8

将樱花馅料用挤的或汤匙放入二个蛋糕中间，直接吃或是放冰箱冷藏更好吃喔！

9

作法简单又不需太多材料技巧，而且放在冰箱冰冰凉凉的吃，看着酸酸甜甜的樱花粉红馅，真的是种享受！

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