最近家里食材过多，做几个松软多汁的包子来消耗肥美的猪绞肉。食谱是参考周老师的美食教室，但有做调整喔！

---

准备材料：水 170g
【葡萄籽油】 15g
盐 1.5g
砂糖 35g
【中筋面粉】 350g
干 【酵母】 7g
肥 【猪绞肉】 380g
【猪瘦肉】 丝 20g
葱 5根
【酱油】 30g
糖 15g
盐 5g
【胡椒】 【粉】 适量
【五香粉】 适量

---

葱肉包子的做法

1

水、油、盐、砂糖、中筋面粉、泡过温水并起泡的干酵母混合，揉成面团。整圆后放置于发酵箱中发酵40分钟。

2

将初发酵好的面团拿出来揉捏放气，整圆后继续放入发酵箱中发酵50分钟。

3

--在发酵的同时可以准备包子内馅--将猪瘦绞肉切碎，与肥猪绞肉混合。搅拌均匀。

4

加入调味料(酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉)并搅拌均匀。

5

将葱切碎加入步骤四的肉馅。搅拌均匀后用保鲜膜封好冰入冰箱直到面团做好。

6

把发好的面团从发酵箱拿出，分成14等份的小圆型。

7

拿起一个小圆面团压捏成中间厚四周薄，包入一份肉馅。边把肉馅往下压，边拉面皮，绕一圈后捏紧，若包的过程中包子变形了则将其整圆。以此类推包14个。

8

将包好后的肉包排列好(每个包子的中间预留发酵空间)，放入发酵箱发酵30分钟。

9

发酵好后，蒸完即可吃囉！没吃完的可放入夹链带后于冷冻库保存，下次要吃时拿出来蒸热即可。

---